Passo 1 /6

*Préparer les ingrédients.

Passo 2 /6

*Séparer le vert et les côtes des feuilles. Éplucher les côtes. Séparer les sommités du tronc et couper celui-ci en morceaux.

Passo 3 /6

*Verser l'huile dans la cuve. Dorer le rôti 2 min par face. Retirer. Faire tomber les feuilles de chou-fleur en grattant les sucs.

Passo 4 /6

*Déglacer au vin blanc. Ajouter le rôti, les côtes, les sommités et les dés de tronc. Saler, poivrer. Ajouter le bouillon.

Passo 5 /6

*Cuisson sous pression.

Passo 6 /6

*Ajouter amandes, moutarde et purée d'amande dans la sauce. Servir.