Medalhões com um molho Bearnaise rápido

Passo 1 /3

Selecione o programa Carne de vaca e pré-aqueça o grelhador com a função grill rápido. Para o molho, lave o estragão e o cerefólio, seque bem, retire as folhas e pique-as finamente. Lave o limão com água quente, seque-o, corte-o ao meio e esprema o sumo.

• Para o molho Béarnaise:
• 8 estragão
• 4 Salsa
• 1un limão

Passo 2 /3

Misture as gemas de ovo com o vinho branco numa taça em banho-maria quente até obter uma consistência cremosa. Retire o banho-maria e a taça do lume e deite lentamente a manteiga derretida, mexendo sempre. Junte o estragão e o cerefólio e tempere com sal, pimenta de caiena e sumo de limão.

• 6un gemas de ovo (médios)
• 100ml vinho branco
• 300g manteiga derretida e sem sal, quente
• sal
• pimenta caiena
• 1un limão

Passo 3 /3

Tempere os medalhões de vaca com sal, coloque-os no OptiGrill e grelhe ao seu gosto: Muito mal passado (azul), mal passado (amarelo), médio (laranja) ou bem passado (vermelho). Depois de grelhada, tempere a carne com pimenta e sirva com o molho bearnaise.

• Para o lombo:
• 8g Medalhões de carne de vaca, 120 g
• sal
• pimenta