Mini bolinhas de Berlim

Passo 1 /5

Aqueça o leite no micro-ondas entre 38°C e 40°C. Não aqueça o leite em demasia por forma a não desativar o fermento. Coloque o fermento numa taça pequena com o leite morno para reidratar. Misture com um batedor. Deixe descansar por 3 minutos. O fermento deve ficar totalmente dissolvido.

• 1saco Fermento de padeiro (4.6 g)
• 13cl Leite

Passo 2 /5

Deite a farinha, a mistura de leite/açúcar/fermento e as gemas na taça da batedeira com o gancho para massa acoplado. Bate durante 5 minutos na velocidade baixa. Adicione o sal e amasse durante 1 minuto, adicione a manteiga e amasse durante 6 minutos. A massa deve descolar-se ligeiramente das paredes da taça. Coloque a massa numa taça grande polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e deixe descansar durante 1 hora e 30 minutos a temperatura ambiente.

• 300g Farinha
• 1saco Fermento de padeiro (4.6 g)
• 20g Açúcar
• 13cl Leite
• 4 Gemas de ovo
• 5g Sal (1 colher de chá)
• 40g Manteiga amolecida

Passo 3 /5

Coloque a massa sobre uma superfície previamente polvilhada com farinha. Divida em bolinhas de cerca de 60 g cada. Espalme as bolinhas com a palma da mão. Coloque-os num prato polvilhado com farinha. Polvilhe levemente com farinha, cubra com um pano e deixe descansar durante1 hora. As bolinhas de Berlim devem duplicar de volume.

Passo 4 /5

Coloque com cuidado metade das bolinhas na Easy Fry com a grelha standard. Pincele as bolinhas com óleo e polvilhe com açúcar em pó. Selecione o programa BOLOS a 160°C durante 10 minutos. As bolinhas de Berlim devem ficar bem douradas.

• 20g Óleo
• 50g Açúcar

• Grade removível

Passo 5 /5

Deixe-as arrefecer sobre uma grelha, recheie as bolinhas com uma compota a gosto ou creme de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó.

• Açúcar em pó