Passo 1 /5

Deixe marinar os bifes de perú em 40 g de óleo de amendoim e na paprika durante 15 min.

• 450g Filetes de peru
• 10g Paprika
• 90g Óleo de amendoim

• Batedor

Passo 2 /5

Entretanto, prepare uma vinagrete. Deite na taça com o acessório batedor, a gema de ovo, a mostarda, o vinagre e o sumo de limão. Coloque a tampa e prima "Start". Decorridos 30 s, junte progressivamente o azeite e os restantes 50 g de óleo de amendoim. Tempere com sal e pimenta e deite o molho vinagrete numa molheira.

• 1 Gema de ovo
• 1cl caf Mostarda de Dijon
• 50g Azeite
• 90g Óleo de amendoim
• 2cl sop Vinagre de vinho
• 2cl sop Sumo de limão
• Sal
• Pimenta

Passo 3 /5

Lave a taça do robot e deite 0,7 L de água quente. Na cuba de vapor coloque os bifes de perú marinados, temperados com sal. No tabuleiro de vapor superior coloque os espargos de um lado e os 6 ovos do outro. Feche a tampa e prima "Start".

• 24 Espargos verdes
• 6 Ovos
• Sal
• Água

• Panela de vapor

Passo 4 /5

Entretanto, pique grosseiramente os corações de alface e reparta a salada por 6 pratos fundos. No final da cozedura, mergulhe os ovos numa saladeira com água fria. Corte os bifes de perú em tiras e coloque-os sobre a salada, junte os espargos e os ovos escalfados e cortados em 4.

• 3 Corações de alface

Passo 5 /5

Polvilhe com o parmesão ralado e um fio de molho vinagrete.

• 100g Croutons de alho
• 50g Queijo Parmesão ralado