Tártaro de beterraba, labneh e dukkah de pistachio

Passo 1 /8

Para o labneh: no dia anterior, misture o iogurte com sal e coloque num coador, coberto com um pano. Coloque o coador numa taça, ate as extremidades do pano para formar uma bola e coloque no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas.

• 300g iogurte grego
• Sal

Passo 2 /8

Em seguida, retire o labneh do pano e coloque num recipiente pequeno. Tempere com um fio de azeite e reserve.

Passo 3 /8

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque a beterraba lavada num tabuleiro de ir ao forno e cozinhe durante 40 minutos.

• 800g beterraba crua

Passo 4 /8

Para preparar o dukkah: misture os pistachios triturados e as sementes.

• 100g pistachios triturados
• 2cl caf sementes de funcho
• 2cl caf sementes de cominhos
• 2cl caf sementes de coentros
• 4cl caf sementes de sésamo

Passo 5 /8

Toste numa frigideira quente durante alguns minutos.

Passo 6 /8

Depois de arrefecer, descasque as beterrabas. Coloque as beterrabas no copo e adicione o endro, o azeite e o sumo de limão.

• 50g endro
• 3cl sop azeite
• 10ml sumo de limão

Passo 7 /8

Feche a tampa e inicie o programa indicado durante 20 segundos, até ficar com pedaços pequenos.

Passo 8 /8

Sirva a beterraba com o labneh. Polvilhe com Dukkah e decore com uns raminhos de endro.