Torrão chinês e pérolas de coco com manga

Passo 1 /5

Mergulhe as folhas de gelatina numa taça com água fria. Na taça do robot, com a lâmina picadora, verta 50 ml de água e a fécula de milho. Coloque a tampa e prima "Start".

• Para o torrão :
• 200ml Água
• 50g Fécula de Milho
• 2 Folhas de Gelatina

• Lâmina Picadora

Passo 2 /5

Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte os amendoins. Numa pequena caçarola, aqueça em lume brando o açúcar com o vinagre branco. Quando o caramelo começar a ficar ligeiramente dourado, verta delicadamente os 150 ml de água (cuidado com os salpicos), a gelatina escorrida e prolongue a cozedura por mais 2 minutos, misturando com um batedor de arames até obter um líquido bem fluído. Coloque a tampa e prima "Start". Após alguns segundos, verta progressivamente o caramelo pela tampa reguladora de vapor.

• 100g Amendoins sem casca e sem sal
• 200g Açúcar
• 200ml Água
• 1 C. de Café de Vinagre Branco

• Misturador

Passo 3 /5

No final do programa, o caramelo deve estar bem espesso. Verta-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal de forma a obter uma espessura de um centímetro. Coloque o tabuleiro no frigorífico durante pelo menos uma hora. Depois, polvilhe toda a superfície do caramelo com sementes de sésamo e corte pequenos retângulos. Role cada pedaço nas sementes de sésamo e reserve no frigorífico.

• semente de Sésamo

Passo 4 /5

Descasque e corte a manga em pequenos cubos. Na taça do robot, com o acessório batedor, verta a farinha de arroz e o açúcar. Coloque a tampa e prima "Start". Decorridos alguns segundos, verta progressivamente o leite de coco pela tampa reguladora de vapor e 1 colher bem cheia de coco ralado. Se a massa não formar uma bola à volta do acessório batedor, adicione um pouco de farinha. Deite farinha nas suas mãos e forme uma bola e de seguida cerca de vinte bolinhas. Pressione cada bolinha para obter um disco e coloque uma pequena porção de cubos de manga no centro de cada disco e feche para obter uma bola bem regular.

• Para as pérolas de coco :
• 1 Manga madura
• 350g Farinha de Arroz glutinoso
• 25cl Leite Coco
• 80g Açúcar
• 80g Coco ralado

• Batedor

Passo 5 /5

Na taça do robot, verta 0,7 L de água e coloque 6 a 8 pérolas no cesto de cozedura a vapor forrado com papel vegetal. Coloque a tampa e prima "Start". No final da cozedura, passe cada bolinha pelo coco ralado e sirva quente ou morno.