Berliners

Passo 1 /6

Aqueça o leite no micro-ondas entre 38°C e 40°C. Tenha cuidado para não aquecer muito o leite, pois pode desativar a ação do fermento. Coloque o fermento numa taça pequena com o leite morno e o açúcar para reidratar. Misture bem e deixe repousar por 3 minutos. O fermento deve ficar dissolvido.

• 1saco Fermento de padeiro seco (4,6 g)
• 20g Açúcar
• 13cl Leite

Passo 2 /6

Coloque a farinha, a mistura do leite/açúcar/fermento e as gemas de ovo na taça da batedeira com o gancho de amassar. Amasse por 5 minutos na velocidade baixa. Adicione o sal e amasse por 1 minuto, depois adicione a manteiga e amasse por mais 6 minutos. A massa deve descolar ligeiramente dos lados da taça. Coloque a massa numa taça enfarinhada, tape com um pano de cozinha limpo e deixe repousar por 1 hora e 30 minutos à temperatura ambiente.

• 300g Farinha para bolos
• 1saco Fermento de padeiro seco (4,6 g)
• 20g Açúcar
• 13cl Leite
• 4 Gemas de ovo
• 5g Sal (1 colher de chá)
• 40g Manteiga amolecida

Passo 3 /6

Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Divida em bolinhas com cerca de 60 g cada. Estenda-as usando a palma da mão. Dobre as 2 extremidades para o centro e enrole e achate-as usando a palma da mão. Coloque-as num prato enfarinhado à medida que for fazendo. Polvilhe ligeiramente com farinha, depois tape com um pano de cozinha e deixe repousar durante 1 hora. Os Berliners devem duplicar de tamanho.

Passo 4 /6

Coloque cuidadosamente metade dos Berliners na Easy Fry equipada com o tabuleiro. Pincele-os com o óleo e polvilhe com açúcar. Selecione o programa BOLOS a 160°C por 10 minutos. Verifique para garantir que os Berliners estão dourados.

• 20g Óleo vegetal
• 50g Açúcar

• Grade removível

Passo 5 /6

Verifique o tempo de cozedura se necessário para obter bolinhas bem douradas. Faça outras fornadas da mesma forma, se necessário.

Passo 6 /6

Deixe arrefecer numa grelha, depois recheie os bolinhos berlineses com doce de fruta ou creme de barrar de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó.

• Açúcar em pó