Bugnes

Passo 1 /6

Aqueça o leite no micro-ondas entre 38°C e 40°C. Tenha cuidado para não deixar o leite demasiado quente, pois isso pode desativar a ação do fermento. Coloque o fermento numa taça pequena com o leite morno, o açúcar e a água de flor de laranjeira para reidratar. Misture com uma vara de arames. Deixe descansar por 3 minutos. O fermento deve estar dissolvido.

• 3cl Leite
• 1saco Fermento de padeiro seco (4.6 g)
• 3cl sop Água de flor de laranjeira

Passo 2 /6

Junte a farinha, a mistura de leite/açúcar/fermento, os ovos e a baunilha na taça da batedeira equipada com o gancho para massa. Amasse por 3 minutos em velocidade média. Adicione o sal enquanto continua a amassar por 2 minutos, depois adicione a manteiga e o óleo e amasse por 6 minutos. Quando a manteiga estiver incorporada na massa, pare a batedeira. A massa deve estar pegajosa. Envolva a massa em película aderente e coloque no frigorífico durante 1 hora.

• 3cl Leite
• 50g Açúcar
• 1saco Fermento de padeiro seco (4.6 g)
• 300g Farinha
• 2 Ovos
• 1pitad Sal
• 40g Manteiga amolecida
• 10g Óleo vegetal

Passo 3 /6

Com um rolo de massa, estenda a massa até uma espessura de 3 mm, depois corte tiras de 10 cm x 3 cm usando um cortador de pizza ou uma faca. Faça um corte no meio da tira e empurre um lado da massa pela abertura. Coloque as bugnes num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe levedar por 1 hora.

Passo 4 /6

Coloque-as na air fryer equipada com a grelha. Inicie o processo de cozedura.

• Grade removível

Passo 5 /6

Verifique e coza as bugnes, acrescentando alguns minutos ao tempo de cozedura, se necessário.

Passo 6 /6

Deixe arrefecer num prato e polvilhe com açúcar em pó.

• Açúcar em pó