Éclairs de chocolate

Passo 1 /16

Na taça equipada com o acessório batedor, coloque os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha e a Maizena. Coloque a tampa, sem a tampa reguladora de vapor e prima "Start".

• 80g Manteuga
• 2 Ovos
• 3 Gema de ovo
• 100g Açúcar
• 40g Farinha
• 30g Maizena
• 70cl Leite

• Batedor

Passo 2 /16

Coloque a tampa reguladora de vapor e prima "Start".

• Batedor

Passo 3 /16

De seguida, adicione a baunilha, o cacau e o chocolate. Coloque a tampa e prima "Start".

• 5g Baunilha em pó
• 30g Chocolate em pó
• 120g Chocolate negro

• Batedor

Passo 4 /16

Deixe o creme repousar numa tigela e coloque-o num saco de pasteleiro.

Passo 5 /16

Lave a taça do robot e coloque o acessório para amassar/triturar

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 6 /16

De seguida, para preparar o crumble, coloque a farinha, o açúcar mascavado e a flor de sal. Coloque a tampa e prima "Start".

• 100g Farinha T45
• 100g Açúcar mascavado
• 1pitad Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 7 /16

Adicione a manteiga à temperatura ambiente (retirar do frigorífico pelo menos 30 minutos antes). Coloque a tampa e prima "Start".

• 80g Manteiga

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 8 /16

Com a ajuda de um rolo de massa estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal com aproximadamente 1mm de espessura. Reserve no frigorífico e lave a taça do robot. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passo 9 /16

Coloque na taça o acessório para amassar/triturar, com 25cl de água, a manteiga e o sal. Coloque a tampa e prima "Start".

• 80g Manteuga
• 25cl Água
• Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 10 /16

Adicione a farinha, coloque a tampa e prima "Start".

• 150g Farinha

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 11 /16

Colocar a massa numa tigela e lavar a tigela com água fria. Colocar a massa de volta na tigela com a lâmina de amassar/triturar.

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 12 /16

Coloque a tampa e prima "Start". Adicione os ovos um a um através da tampa de vapor.

• 4 Ovos

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 13 /16

Cubra um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e forme os éclairs. Com a massa crumble já fria, forme retângulos do tamanho dos éclairs e disponha um retângulo sobre cada um deles.

Passo 14 /16

Coloque no forno durante 20-25 minutos a 180ºC e posteriormente durante 30 minutos a 160ºC.

Passo 15 /16

Coloque o acessório misturador na taça e deite o chocolate. Coloque a tampa e prima "Start".

• 100g Chocolate

• Misturador

Passo 16 /16

Decore os ecláirs.

• 100g Chocolate