Bolo Rei recheado com ovos moles e frutos secos

Passo 1 /10

Reservar os ovos moles à temperatura ambiente. Cobrir as ameixas cortadas em quartos com o vinho do Porto e reservar.

• 50g Ameixas secas
• 50g Vinho do Porto

Passo 2 /10

Cortar a margarina em pedacinhos para um prato pequeno e reservar no frigorífico.

• 150g Margarina fria

Passo 3 /10

Colocar a lâmina de amassar. Colocar o fermento e o leite. Fechar a tampa e primir Start.

• 50g Leite
• 20g Fermento fresco de padeiro

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 4 /10

Acrescentar a farinha, os ovos, o rum, o açúcar e o sal. Fechar a tampa e sem a tampa reguladora de vapor. Depois de primir Start, adicionar os pedacinhos de margarina bem frios pelo orifício da tampa.

• 450g Farinha tipo 55
• 4 Ovos
• 1cl sop Rum
• 3cl sop Açúcar
• 1cl caf Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 5 /10

Retirar a lâmina e com a ajuda da espátula, humedecida em água, e empurrar a massa para o centro, raspando as paredes da taça. Fechar a tampa e primir Start.

Passo 6 /10

Preaquecer o forno a 50 graus. Polvilhar muito bem com farinha um tapete de silicone próprio para ir ao forno ou uma folha de papel vegetal. Estender a massa num rectângulo de 34 cm por 30 cm, polvilhando com um pouco de farinha para não colar.

Passo 7 /10

Barre a massa com os ovos moles e o doce de gila. Guarnecer com as ameixas escorridas, as nozes, as amêndoas e os pinhões. Enrolar a massa como se fosse uma torta. Fechar bem a costura e as extremidades. Virar a costura para baixo e transferir esse conjunto para o tabuleiro do forno. Achatar ligeiramente com o rolo da massa. Dar vários cortes profundos espaçados de cada lado do rolo a cerca de 1/3 do centro do rolo.

• 200g Ovos moles (receita nesta app)
• 250g Doce de gila
• 50g Nozes
• 50g Amêndoas
• 20g Pinhões

Passo 8 /10

Desligar o forno e colocar o tabuleiro com o rolo no forno para levedar por mais 40 minutos.

Passo 9 /10

Retirar o tabuleiro do forno e ligar o forno para os 180 graus. Pincelar o rolo com gema de ovo e polvilhar com o resto dos pinhões.

• 1 Gema de ovo
• 30g Pinhões para decorar

Passo 10 /10

Quando o forno estiver quente, colocar o tabuleiro e cozer o bolo rei durante 30 minutos a 180 graus. Deixar arrefecer um pouco antes de o colocar em cima de uma grelha para arrefecer completamente.