Brioche de Limão

Passo 1 /9

Coloque a água, o leite e a manteiga em cubos na taça da Companion com a lâmina de amassar/triturar. Coloque a tampa e programe 6 minutos, na velocidade 3 a 50°C.

• 8cl água
• 4cl leite
• 26g manteiga sem sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 2 /9

Adicione a farinha, o açúcar, o sal e o fermento de padeiro. Coloque a tampa e programe Pastelaria P1 durante 2 minutos e 30 segundos.

• 230g farinha
• 30g açúcar
• 1cl caf sal
• 1saco fermento de padeiro

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 3 /9

Adicione o ovo pelo orifício da tampa de vapor e programe novamente Pastelaria P1 Pastry por 2 minutos e 30 segundos.

• 1 ovo

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 4 /9

Coloque o preparado numa taça levemente untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Passo 5 /9

Lave e seque a taça da Companion. Adicione o açúcar, a manteiga e as raspas de limão na taça com o acessório batedor. Coloque a tampa e programe a velocidade 8 durante 30 segundos.

• 100g açúcar
• 40g manteiga sem sal
• 1.5 limão

• Batedor

Passo 6 /9

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até fazer um retângulo de 35 x 20 cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole. Corte o rolo em 12 pedaços iguais e coloque numa forma untada. Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.

Passo 7 /9

Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse os rolinhos por 25-30 minutos.

Passo 8 /9

Adicione o queijo mascarpone, o açúcar e o sumo de limão na taça da Companion com o batedor duplo. Coloque a tampa e programe 2 minutos na velocidade 7.

• 70g quijo mascarpone
• 80g açúcar em pó
• 1.5 limão

• Kit de pastelaria

Passo 9 /9

Verta a calda sobre os rolinhos ainda quentes.