Bolo Rei Tradicional

Passo 1 /13

Comece por colocar a casca da laranja, a casca do limão e o açúcar na Cuisine Companion e seleccione velocidade 8 lamina amassar 1 minuto ou até reduzir a as cascas e o açúcar a uma pasta. Reservar.

• 100g Açúcar
• 1un Casca de laranja
• 1un Casca de limão

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 2 /13

Sem limpar a cuba, com a mesma lamina, coloque o leite com a manteiga velocidade 4 , 100º g 2 minutos

• 130ml Leite
• 70g Margarina

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 3 /13

Junte a pasta de açúcar e raspas à mistura de leite e manteiga, ainda quentes,, adicione o fermento e deixe misturar uns segundos.

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 4 /13

Programe Massas P2, 3m30 e junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto um a um pelo bocal e misture até terminar os 2 minutos

• 4un 3 gemas + 1 gema para pincelar
• 1saco Fermento de padeiro seco
• 30ml Sumo de laranja
• 30ml Vinho do Porto

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 5 /13

Logo a seguir, junte a farinha a pouco e pouco através do bucal e finalmente a pitada de sal. Volte a programar o P2 e deixe amassar durante 3 minutos a velocidade 6.

• 420g Farinha
• 1pitad Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 6 /13

Verifique se a massa não cola às paredes da taça; se sim junte um pouco mais de farinha até que ela descole. Quando o programa terminar, polvilhe com um pouco de farinha. Tape a taça com a tampa e cubra a cici com um cobertor e deixe a massa levedar 40m

Passo 7 /13

Logo que isto aconteça, volte a batê-la na velocidade 7 durante 1 minuto.

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 8 /13

Junte os frutos secos cortados em pequenos pedaços e bata mais 2 minutos velocidade 6

• 50g Amêndoa sem pele
• 50g Noz
• 100g Passas brancas e pretas
• 50g Avelã
• 100g Frutas cristalizadas cortadas aos cubinhos pequenos e alguma para decorar

Passo 9 /13

Retire a massa da taça e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada. Dê umas amassadelas à mão garantindo que os frutos secos estão todos agarrados à massa. Colocar num alguidar enfarinhado, (a taça da cici vai tornar-se pequena) e deixar fermentar, tapado com cobertor num local abrigado durante 2h

Passo 10 /13

Com a massa pronta, dê-lhe uma forma de rosca com uma boa abertura no meio. Coloque-a sobre um tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado, pincele com a gema de ovo, decore com mais frutos secos e faça montinhos de açúcar em pó a gosto. Deixe que a massa dobre mais uma vez de volume - pode deixar no forno durante a noite (8h de fermentação).

Passo 11 /13

Coza a 180º durante 30 minutos.

Passo 12 /13

Coloque na Cuisine Companion a lamina amassar, 12 colheres de sopa de açúcar e um copo de agua e seleccione Temp 100 , Velocidade 5, 4 minutos para fazer uma calda

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 13 /13

Retire o bolo e ainda em quente pincele-o com a calda para dar brilho.