Gelado de Nata
- Tempo total 8 h 39 min
- 5 min
Tempo de preparação - 34 min
Tempo de cozedura - 8 h
Tempo de arrefecimento
Ingredientes
8 unidades
100 g açúcar
4 Claras de ovo
1 pitad sal
400 ml natas com 35% de gordura (bem frias)
Acessórios
Lâmina para amassar/triturar Batedor
Preparação
Passo 1 /8
Triture até obter açúcar em pó.
Passo 2 /8
Bata as claras em castelo até ficarem firmes e volumosas.
Passo 3 /8
Adicione o açúcar em pó às claras batidas e misture até ficar homogéneo.
Passo 4 /8
Retire a mistura para uma taça e reserve. Lave e seque muito bem o copo e o batedor. Arrefeça-os durante cerca de 15 minutos no frigorífico ou congelador para facilitar que as natas montem.
Passo 5 /8
Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Verifique frequentemente para evitar que passem a manteiga.
Passo 6 /8
Se necessário, repita em intervalos de 10 segundos, à mesma velocidade, até atingir a consistência desejada.
Passo 7 /8
Envolva delicadamente as claras batidas nas natas montadas, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima, para manter o volume da mistura.
Passo 8 /8
Coloque a mistura numa caixa com tampa e leve ao congelador durante cerca de 8 horas. Antes de servir, retire o gelado do congelador 5 a 10 minutos antes para ficar mais cremoso.