Risotto cogumelos by Avillez (adaptada)

Passo 1 /9

Cortar os cogumelos Paris, picar 80g de cebola e esmagar 4 dentes de alho.

• 400g Cogumelos Paris (brancos)
• Dentes de alho
• cebola

Passo 2 /9

Aquecer o azeite

• Azeite

Passo 3 /9

Adicionar os cogumelos, a cebola e o alho. Deixar a tampa aberta e ir validando. Os cogumelos devem ficar caramelizados.

• 400g Cogumelos Paris (brancos)
• Dentes de alho
• cebola

Passo 4 /9

Quando os cogumelos estiverem caramelizados, adicionar o acessório misturador, a água, e colocar a tampa com o regulador de vapor no maxi.

• 150cl Água

• Misturador

Passo 5 /9

Picar mais cebola para refogar, cortar os cogumelos portobello e picar alho.

• Dentes de alho
• cebola
• 400g Cogumelos portobello

Passo 6 /9

Quando o caldo dos primeiros cogumelos estiver pronto, retirar e reservar. Usar a Moulinex sem lavar para colocar azeite a aquecer. Assim que quente, adicionar os cogumelos portobello, esperar que caramelise, e mesmo antes de terminar o tempo colocar o alho picado e sal. Este passo é feito com a tampa aberta.

• Sal
• Dentes de alho
• Azeite
• 400g Cogumelos portobello

Passo 7 /9

Remover os cogumelos portobello caramelizados e continuar a utilizar sem lavar. Refogar cebola com azeite.

• cebola
• Azeite

• Misturador

Passo 8 /9

Adicionar o arroz, o vinho, e parte do caldo. Vamos usar 900ml de caldo dos cogumelos Paris, mas separamos em duas vezes, 600ml inicialmente e depois mais 300ml a cerca de 10 minutos do final. Adicionar também sal. A 3 minutos do final, juntar os cogumelos portobello.

• Sal
• 400g Cogumelos portobello
• 300g arroz carnaroli
• 5cl Vinho branco

• Misturador

Passo 9 /9

Adicionar manteiga e queijo parmesão ralado e misturar. Adicionar sal e pimenta preta a gosto.

• Sal
• 1cl sop manteiga
• Queijo parmesão ralado
• Pimenta preta