Pão de água, em tacho de ferro

Passo 1 /7

Colocar a lâmina de amassar, a água e a farinha. Fechar a tampa e primir Start.

• 500g Água
• 710g Farinha T80 ou T65

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 2 /7

Retirar a tampa reguladora de vapor, e primir Start, para a massa hidratar.

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 3 /7

Adicionar o fermento e o sal. Fechar a tampa e primir Start.

• 11g Fermento biológico seco
• 1.5cl caf Sal

• Lâmina para amassar/triturar

Passo 4 /7

Com a ajuda da espátula humedecida em água, retirar a lâmina e empurrar a massa para o centro. Fechar a tampa e primir Start, para a massa levedar.

Passo 5 /7

Antes de 20 minutos do final do passo anterior, colocar um tacho de ferro no forno e preaquecer a 240 graus.

Passo 6 /7

Assim que a massa acabar de levedar, colocar a mesma sobre um plano de trabalho polvilhado com bastante farinha. Esticar a massa num rectângulo pequeno, sem amassar muito para não sair o ar. Polvilhar com um pouco de farinha e dobrar 1/3 da massa sobre si própria entalando-a por baixo. Polvilhar novamente com um pouco de farinha.

• Farinha q.b. p/polvilhar

Passo 7 /7

Retirar o tacho do forno e polvilhar com um pouco de farinha. Colocar a massa no tacho e fazer uns cortes com uma faca afiada. Tapar o tacho e levar ao forno durante 15 minutos a 240 graus. Depois desse tempo, reduzir a temperatura do forno para 220 graus, destapar o tacho e deixar cozer por mais 25 minutos.